Appel à projets en vue de l’exploitation d’un restaurant très haut de gamme / gastronomique - Place de Chambre à METZ

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La ville de Metz souhaite reconvertir le local situé 16 Place de Chambre à Metz (ancien exploitant Mojito-Bar) en restaurant gastronomique. En contrebas du Marché Couvert, sur le chemin touristique vers le quartier des Iles, vers le Temple protestant, et la Place de la Comédie, à 100 mètres de la place d’Armes et de la Cathédrale Saint Etienne. Cette adresse est incontournable de Metz et de la Place de Chambre, depuis des dizaines d’années, et à ce titre la Ville souhaite lui redonner ses lettres de noblesse en y accueillant une offre de restauration d’exception.

Le projet est situé à Metz, Ville - Musée à ciel ouvert :

Centre Pompidou, Cathédrale Sainte Etienne, musée de la Cour d’Or, Porte des Allemands, Place Saint louis, Quartier Outre seille, Jardin Botanique, Gare de Metz… La Ville de Metz, c’est aussi un territoire de festivités tout au long de l’année : Festival International Constellations, Marchés de Noel, Fête de la Mirabelle, Fête de l'eau… La Ville de Metz, c’est également une des villes les plus piétonnes de France : 52 000m2 de plateau piétonnier. Enfin, Metz représente 1 009 058 de nuitées / an.

LE LOCAL

Le local, ancien marché à poisson (dès 1844) s’inscrit pleinement dans le patrimoine architectural de la Ville. Les espaces mis à disposition de l’occupant se composent de la totalité du rez-de-chaussée du marché couvert représentant 380 m2 (surface utile réception : 203,73 m²)

Au titre du Plan de Sauvegarde et de Mise en Valeur, l’immeuble fait partie d’une organisation urbaine homogène, cohérente et structurante qu’il convient de préserver , mettre en valeur et/ ou restituer. A ce titre, tout avant-projet (extérieur ou intérieur) devra être soumis aux Architectes des Bâtiments de France afin d’obtenir leurs recommandations.

LE PROJET

La Ville de Metz souhaite confier l’exploitation du restaurant dans le cadre d’un bail commercial.

Cependant elle n’a pas arrêté son choix définitif sur le type de projet à développer ni même les moyens à mettre en œuvre pour y parvenir. Dès lors, elle entend mettre en place un dialogue avec les meilleures candidatures déposées.

Afin de choisir le projet le plus pertinent, notamment en termes de travaux, la Ville souhaite donc échanger avec les candidats sur la base de leur avant-projet afin de présenter un projet pertinent en vue de définir ou de développer avec la Ville les besoins et sur la base desquelles les candidats pourront remettre une offre définitive. Ce sont au maximum 4 candidats qui seront sélectionnés pour remettre une offre définitive. Chaque candidat est invité, à ses frais exclusifs, à procéder ou à faire procéder par ses conseils aux vérifications et audits d'ordre technique, administratif, juridique, qu'il juge opportun pour faire un projet ou une offre définitive.

LA SITUATION

Le bâtiment se situe 16, place de Chambre à Metz (Section 39 Parcelle n°142)

ORGANISATION DE LA VISITE 

Chaque candidat est invité à visiter le bien.
Pour y participer, il convient de s’adresser directement au service Patrimoine Gestion et Entretien de la Ville de Metz auprès de Madame GRANDIN Pauline (03.87.34.58.74).

La Ville de Metz s’engage à ne dévoiler à aucun tiers le nom des visiteurs.

DELAIS

1- L’avant-projet (déclaration de candidature) est à remettre à la Ville de Metz :

• 15 novembre 2024 à midi à l’adresse suivante 11 rue Teilhard de Chardin 57050 METZ Pôle Bâtiments   Technique (indiquer sur l’enveloppe la mention : NE PAS OUVRIR PAR LE SERVICE COURRIER)

Suite aux échanges avec la Ville, afin de définir le projet retenu et les conditions de sa mise en oeuvre :

2 - Le projet définitif (pièces à définir) sera à remettre à la Ville de Metz :

• 15 mars 2025 à midi à l’adresse suivante : 11 rue Teilhard de Chardin 57 050 METZ Pole Bâtiments et Logistique technique (indiquer sur l’enveloppe la mention : NE PAS OUVRIR PAR LE SERVICE COURRIER)

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